Om koldpresning
Koldpresset honning adskiller sig markant fra slynget honning ved at indeholde op til 10 gange mere pollen. Pollen, som er bundet til tavlerne, kan ikke slynges ud, men frigives i højere grad ved presning, hvilket resulterer i en honning med en anderledes struktur og en mere kompleks smagsprofil.
Bierne indsamler pollen fra et bredt udvalg af planter, hver med sin egen unikke duft og smag. Når bierne vender tilbage til stadet, overdrages pollenet til stadebierne, som fermenterer og lagrer det sammen med nektaren.
Ved slyngning af honning slynges små dråber ud af tavlerne og iltes, når de rammer slyngens væg. Denne proces kan føre til tab af aromastoffer, hvilket resulterer i færre smagsnuancer i den slyngede honning sammenlignet med den pressede.
Valget mellem slynget og presset honning kan diskuteres ud fra personlige præferencer, men der er ingen tvivl om, at koldpresset honning tilbyder en mere intens smagsoplevelse. Dette skyldes det høje indhold af fermenteret pollen, som giver produktet sin karakteristiske dybde og kompleksitet.
...smag selv efter – velbekomme!
Vælg din honning med omhu
Det er desværre en realitet, at en del af den honning, der findes på markedet i dag, er blevet opvarmet. Denne opvarmningsproces ødelægger de naturlige aromaer, hvilket resulterer i en honning, der er reduceret i både smag og kvalitet, og som dermed mister sin aromatiske karakter.
Køb derfor din honning direkte fra en dansk biavler.
